高級法式甜點專修課程（學時：16天）
1、理論課程解說：西點所用材料的作用，以及所有設備，工具的運用和保養及注意事 項。原味戚風、海綿、巧克力戚風
2、日式堂島卷、北海道牛奶卷
3、提拉米蘇、奧利奧芝士
4、美式紐約起士、法式千層
5、杏仁曲奇、雪花糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、櫻花之戀
6、白天使草莓、抹茶蜜豆
7、泡芙、閃電、車輪、港式、圣多諾
8、馬卡龍、鮮果乳酪杯
9、派類：蒙布朗、蘋果派、檸檬派、榴蓮派
10、杯子類：布丁、焦糖布丁、雪媚娘
11、淋面
12、五重奏、轉角、椰子芒果
13、噴沙：香芒流沙、巧克力摩卡
14、芝士類：帕林芝士、冰芝士、輕芝士
15、酥皮：千層酥皮
16、榴蓮慕斯、栗子慕斯
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