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深圳美斯烘焙培訓 手機版 2022-07-05

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劉帥

劉帥

MISS BAKE法式西點老師;國家高級西點師;Adrien Durrafourt甜品哲學分享會;2016進修冰淇淋甜點冠軍; gtaurinerard mof主廚;講習課手機美食視覺攝影傳播者;2018年某培訓機構法式西點主教兼研發師;人生信條:只要你盡力做了,輸和嬴都很精彩

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巧克力課程培訓班包括原味生巧、抹茶生巧松露巧克力,巧克力理論、巧調制作、巧克力調色,星空巧克力上色技巧,巧克力調溫、巧克力外殼三種調溫:噴/抹/灌模,酒心餡、香草餡、草莓餡、堅果餡,巧克力泥制作、巧克力花瓣制作,巧克力花瓣組裝技術,巧克力花噴砂操作,專項老師現場教學操作,學員從旁學習和觀摩,學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導,學員自己獨立完成成品制作,制作完成,有老師點評并給出指導和改進意見。

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陳華是國家高級烘焙師,對烘焙擁有巨大的熱情,性格開朗幽默。

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西點烘焙制作里的小技巧:面包的烘烤是面包制作的一個工序。烘烤有三種傳熱方式,面團放入烤箱中,通過傳導、對流和輻射三種傳熱方式,從“生”到“熟”,是面包制作的關鍵環節。對流是只針對液體與氣體的熱的傳導現象,氣體或者液體分子通過受熱產生膨脹與移動,進行熱的傳導。自然條件下的對流存在于每種烤箱中,但是風爐中有強制對流的裝置,這種爐子會幫助能量較高的氣體或者液體分子向能量低的部位快速轉移與傳遞,使產品快速熟化,輻射是指物體以電磁波方式向外外傳遞準能量的物理過程,烤箱就是利用電磁波的方式進行熱輻射。

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