膠東在線5月11日訊(通訊員 王佩瑤) 春夏之交，槐花登場(chǎng)。每年到了這個(gè)季節(jié)，甜槐花便成了市民們餐桌上期盼已久的美味兒。蒸槐花、炸槐花、槐花包子、槐花餃子等一系列美食，總能讓人垂涎欲滴，也是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子們記憶深處的鄉(xiāng)愁。

　　正在忙活著搟包子皮的這位90后姑娘，叫徐亞蕾。兩年前，對(duì)面案、做菜頗有偏好的她，跟丈夫王濤一起開始從事餐飲行業(yè)。今年，突發(fā)的新冠疫情給餐飲業(yè)帶來(lái)了影響，為了使自己的生意持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，徐亞蕾開始沉下心來(lái)慢慢琢磨研究一些時(shí)令菜品，以滿足廣大顧客的需求，“槐花宴”就是她推出的新特色。

　　徐亞蕾說(shuō)，現(xiàn)在5月初的槐花是最好吃的，半開不開的程度，開的小，有時(shí)候做出菜來(lái)就比較發(fā)黏，有時(shí)候開大了吧，開大了之后，口感有點(diǎn)發(fā)硬。所以現(xiàn)在這樣是最好吃的時(shí)候。

　　槐花包子、槐花餃子、干蒸槐花，這些屬于槐花的傳統(tǒng)做法，徐亞蕾在很小的時(shí)候，就跟奶奶和姥姥學(xué)著做，如今，她把這道傳統(tǒng)鄉(xiāng)間美食在自己的手中得以傳承，現(xiàn)在干起來(lái)那是輕車熟路。

　　徐亞蕾告訴記者，必須用五花肉，撒上一點(diǎn)韭菜，提鮮味兒，包包子也是用五花肉，花生油必須得多，得香。再就是干面蒸槐花，這個(gè)槐花必須是洗凈，控凈水，控進(jìn)水之后撒上干面，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放到鍋里蒸就行了。蒸的時(shí)候也不能火太大了，火太大了容易粘，粘乎乎的不好吃。吃的時(shí)候必須涼透了，涼透了之后，蘸著蒜泥吃。

　　槐花除了能做成包子、餃子等主食外，還可以加工成多種菜品，無(wú)論是生吃還是加熱，都是一道道口齒留香的美味。

　　“平時(shí)就研究研究，用這些食材，用這個(gè)槐花食材，做點(diǎn)比較另類的那種東西，那種吃的。所以就做了一個(gè)炸的槐花，還有一個(gè)涼拌的，涼拌的這個(gè)是甜酸口的，挺清胃的，挺開胃的。這個(gè)湯是甜口的，就跟冰糖銀耳湯口感差不多，然后涼透了特別好喝，再一冰更好喝，夏天挺適合這個(gè)菜的。”徐亞蕾說(shuō)。“槐花宴”的推出，受到了顧客的歡迎，各種各樣的槐花美食，勾起了他們孩提時(shí)的回憶。

　　“想嘗一嘗。以前家里老人還有的時(shí)候，爺爺奶奶姥姥姥爺經(jīng)常包，小時(shí)候包的那個(gè)大包子槐花包子，記憶猶新。所以吃出來(lái)就有那種感覺(jué)，那種味道，回到那種童年的感覺(jué)。”顧客說(shuō)。

　　在疫情的影響之下，徐亞蕾、王濤夫妻二人不等不靠，積極探索、破難前行。“槐花宴”推出的成功，使這對(duì)90后小夫妻信心倍增，接下來(lái)，他們還打算繼續(xù)注入家鄉(xiāng)時(shí)令小野菜、小海鮮這些美味元素，在一次次的推陳出新中，將自己的餐飲小事業(yè)做強(qiáng)做大。