單不飽和脂肪酸

　　來源：橄欖油、花生、榛子油、花生油、菜子油、大豆油、玉米油、杏仁等。建議每日攝入量為12.6克。

　　飽和脂肪酸

　　來源：動物脂肪、奶油、黃油、乳酪等。它會增加血液中的膽固醇，堵塞血管，易引起心臟病、高血壓。建議盡量少食用此類脂肪，攝入量要控制在每日21克以內。

　　多不飽和脂肪酸

　　來源：金槍魚、鳳尾魚、鯖魚、大豆油、核桃、亞麻子油等。多年來，人們一直認為多不飽和的脂肪油會給人的心臟帶來好處，而事實上并不那么簡單。一方面，它會產生可轉移脂肪(威脅人體健康的脂肪)，另一方面，只有當各類脂肪達到平衡時，不飽和脂肪油才會利于健康。

　　反式脂肪酸

　　來源：人造油、冰淇淋、烘烤食品、各種油炸食品。許多食品制造商在生產過程中注意減少反式脂肪酸的產生，某些快餐食品進行加熱時會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸是所有脂肪中對心臟最為有害的一種。嬰兒和幼兒如果攝入過多的反式脂肪酸會阻礙生長發育。建議盡可能少食用此類脂肪。