當(dāng)前位置：首頁(yè) 武漢站廚食代小吃培訓(xùn) 武漢米粑

武漢米粑

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米粑

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武漢米粑，又稱發(fā)米粑又以成對(duì)出賣而稱對(duì)耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原的荊州傳入武漢，成為市民愛吃的一種早點(diǎn)和零食。它是把大米磨漿用米酒發(fā)酵，加上面粉、白糖、純堿等調(diào)勻炕熟。外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤(rùn)。清香自然，美味之極。是武漢的一種常見的路邊小吃。溜粑：這個(gè)要從這道小吃的工藝上去理解了。這是湖杯漢平原地區(qū)常見的叫法。這道小吃的制作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅。就是溜成的粑粑，所以依此簡(jiǎn)稱為溜粑。（下面會(huì)具體提到這道小吃的制作工藝，這里簡(jiǎn)單帶過，只為介紹本名）米粑粑：這應(yīng)該算是一種方言習(xí)慣吧，這個(gè)也不太好追溯背景和歷史來解釋清楚。一般此類疊詞都表示比較親熱的叫法，比如吃飯飯、睡覺覺、小乖乖，或者有的父母喊自己小孩兒的時(shí)候喜歡喊小孩兒名部分的疊詞，比如軍軍、苗苗等