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※鹵煮火燒介紹
這世界上，有很多技能真正掌握后，都能影響甚至改變一個人的命運，比如編程、理財、美食、寫作、外語……但是，如果你只能選擇其中的一項技能，你會選擇哪個？
如果是我，我會選——老北京鹵煮火燒。為什么？
因為我們和這個世界、任何人都離不開吃的、貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。
鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮”據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。 輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料。
鹵煮火燒項目分析
成本低：食材成本極低；設備、工具極簡；人工成本極少。
好掌握：標準配方，水、香料、食材全部標準稱量，萬無一失。
受歡迎：根據(jù)城市一般售價15-25元每碗，平民餐飲，人人消費的起。
不占地：5-10平米的檔口或者三五十米的餐廳都可以經(jīng)營。
好運營：百年特色，自帶客源。有故事有傳承有特色餐飲小吃。
鹵煮火燒課程內(nèi)容
1、學習選購食材的要求和注意事項。鹵煮工具和用具的認識和使用。
2、原料清洗和粗加工的技術要領和注意事項
3、原料的細加工技術規(guī)范。
4、配置核心香料，制成料包備用。
5、百年火燒的烙制技術
6、炸至豆腐半成品的技術
7、熬制鹵湯，鹵制豬大腸、小腸、豬肺頭，食材在鍋內(nèi)的制作方法
8、制作輔料及蒜汁
9、成品裝完要求、調(diào)口味方式技巧
※鹵煮火燒培訓流程
※鹵煮火燒培訓優(yōu)勢
※鹵煮火燒培訓詳情解答
濟南聚香園餐飲管理培訓
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