武漢卓求教育精致烘焙班
培訓(xùn)目標(biāo)：1.培養(yǎng)綜合蛋糕店后場(chǎng)主廚
2.培養(yǎng)系統(tǒng)掌握西點(diǎn)烘焙的烘焙師
3.能獨(dú)立開設(shè)烘焙店的師傅及店主
武漢卓求教育精致烘焙班學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)市面上前沿的60個(gè)產(chǎn)品系列
一.面包類：
1、甜面包：方包、吐司、菠蘿包、毛毛蟲、墨西哥等
2.丹麥面包：黑金唱片、手撕面包、、金字塔、旺角、藍(lán)莓條等
3.法式面包：法棍、雜糧系列、法式餐包、法式白條等
4.硬質(zhì)面包：木材面包、小石頭、神木、堅(jiān)果卷等
二.蛋糕類：
1、戚風(fēng)蛋糕：生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑馬卷等
2.海綿蛋糕：黑森林、魔鬼蛋糕、巧克力香緹、熊來(lái)了等
3.虎皮、天使蛋糕：虎皮草莓卷、貴妃蛋糕、清蒸潔白等
三.西式點(diǎn)心：
1.清酥：老婆餅、蛋黃酥、矮子餡餅、綠豆酥等
2.混酥：紅豆奶香酥、曲奇、桃酥、羅馬盾等
3.其他：榴蓮千層、泡芙、慕斯、小紐扣、馬卡龍等
四.節(jié)令食品：
1.端午節(jié)：綠豆糕系列
2.中秋節(jié)：月餅系列
學(xué)時(shí)：45天
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