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鍋貼,是我國北方的一種著名傳統小吃,全國其他地區皆有分布,主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧,味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是細長餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
面團發酵
學習面團發酵的配方和比例做法
餡料調味
學習各種餡料的調味配方制作
鍋貼制作
學習鍋貼的成型、制作全過程
生煎
學習鍋貼的生煎手法、火候、成色的掌握
長沙曾食坊小吃培訓
湖南省長沙市天心區碧桂園城市花園17棟
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