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長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)

暫無(wú)報(bào)價(jià)

開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。是外地人來(lái)長(zhǎng)沙必須要吃的特色小吃！

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期預(yù)加工

學(xué)習(xí)白豆腐的處理，泡制及配菜的準(zhǔn)備制作

鹵水配方

學(xué)習(xí)鹵水的配方配比、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵適合的溫度環(huán)境等等……

臭豆腐油炸

學(xué)習(xí)臭豆腐的油炸、火候過(guò)程

臭豆腐醬汁

學(xué)習(xí)臭豆腐香辣醬汁、肉沫醬汁的配方比例做法；學(xué)習(xí)臭豆腐成品制作；提供臭豆腐胚子進(jìn)貨渠道

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)

湖南省長(zhǎng)沙市天心區(qū)碧桂園城市花園17棟

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