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長沙新式熱鹵培訓(xùn)

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

新式熱鹵是曾食坊在鹵菜的基礎(chǔ)上的另一道美味的加工；可以把各種熟食調(diào)制各種不同的口味，各種湯汁、醬汁，使其味、其色、其型更能引起消費者的喜愛，是一道非常不錯的美食。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

炒糖色

學(xué)習(xí)前期材料預(yù)加工方法，學(xué)習(xí)糖色配方炒制

鹵藥搭配

熟悉配方中幾十種專用香料的識別與選料搭配技巧

調(diào)鹵水鹵菜

學(xué)習(xí)調(diào)鹵水制作秘方（料包配比等）和鹵水的顏色，以及鹵水的口味調(diào)節(jié)、鹵菜的成色等

調(diào)味

學(xué)習(xí)鹵各種葷菜、素菜、豆制品的不同口味調(diào)味配方；醬汁的調(diào)味配方等等。

校區(qū)導(dǎo)航

長沙曾食坊小吃培訓(xùn)

湖南省長沙市天心區(qū)碧桂園城市花園17棟

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