- 長沙
- 「切換城市」
手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時尚風味，經(jīng)多次改良，在三代祖?zhèn)鳘毺毓に嚨幕A上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的特色食品。
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
材料預加工
前期材料的處理預加工過程
兔子腌制
兔子的腌制配方及烹飪做法學習
烤兔
學習烤兔的火候、成色、口感等過程的掌握
手撕調(diào)味
學習烤兔的調(diào)味配方做法全過程
長沙曾食坊小吃培訓
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