開心花甲又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南長沙乃至全國，香港的夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全城。是簡單操作利潤極高的熱門特色小吃!開心花甲賣15元一份，花甲市場上6元一斤，一斤花甲大概做三份。一份花甲的成本2元+燃?xì)忮a紙材料3元=5元。
開心花甲培訓(xùn)品種：
錫紙開心花甲
錫紙開心基圍蝦
錫紙開心牛蛙
錫紙開心八爪魚
錫紙開心蟹
開心花甲培訓(xùn)口味：
麻辣口味
香辣口味
三鮮口味
酸辣口味
以上五個品種和四個口味同時都會教學(xué)
花甲全套培訓(xùn)培訓(xùn)過程
從選材識別——秘制湯水詳細(xì)熬制過程及妙方傳授——錫紙手巧包法技巧——烤火程度與時間掌握——適當(dāng)時放入少許米粉食用。
學(xué)習(xí)的內(nèi)容：
1：學(xué)習(xí)制作秘制醇香紅油，學(xué)員親手學(xué)習(xí)用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。
2：學(xué)習(xí)制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。
3：學(xué)習(xí)花甲的選購和保存養(yǎng)護。
4：學(xué)習(xí)上爐制作開心花甲成品，學(xué)員親手做出一份又一份的開心花甲來。
長沙曾食坊小吃培訓(xùn)
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