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長(zhǎng)沙培訓(xùn)湘菜技術(shù)

暫無(wú)報(bào)價(jià)

開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

鐵鍋柴雞特色是炒、燉、涮、復(fù)古集于一體、用鐵鍋柴雞的原湯加入秘制配料，用鐵鍋大火煮沸后開(kāi)始燜，鐵鍋柴雞與傳統(tǒng)火鍋有形式上的區(qū)別、在口味上說(shuō)更加新奇獨(dú)特、鮮香不膩、口味醇厚；贏來(lái)廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)！

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，處理，保存方法等等……

秘制油、高湯熬制

學(xué)習(xí)熬制香辣蟹秘制油，掌握油的配方比例做法；學(xué)習(xí)高湯熬制配方比例

香辣蟹烹飪

學(xué)習(xí)香辣蟹炒鍋烹飪、調(diào)味及各種手法

調(diào)味

學(xué)習(xí)香辣蟹調(diào)味、成色等等各項(xiàng)事項(xiàng)掌握

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)

湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)紅星糖酒城市場(chǎng)2~3層

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