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長沙湘菜培訓(xùn)班

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開班日期：滾動(dòng)開班

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課程介紹

東安仔雞制作步驟大致為：將雞宰殺后放入湯鍋內(nèi)煮，七成熟時(shí)撈出待涼，切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

預(yù)加工

前期材料預(yù)加工，材料的處理，保存等

雞肉處理

學(xué)習(xí)雞肉的成型、雞肉的加工處理方法

調(diào)味

學(xué)習(xí)東安仔雞調(diào)味配方、烹飪、成色、火候等掌握

勾芡

學(xué)習(xí)東安仔雞勾芡手法并裝盤

校區(qū)導(dǎo)航

長沙曾食坊小吃培訓(xùn)

湖南省長沙市天心區(qū)碧桂園城市花園17棟

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