營養配餐員是根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配制適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。
營養配餐員需要掌握營養學基礎知識，了解常見烹飪原料、蔬菜、水產、肉類的基礎知識，還需要知道如何預防食物中毒，介紹營養食品和垃圾食品，了解營養結構與膳食平衡，進行營養計算理論和訓練，設計并訓練不同人群的營養帶量食譜，以及了解食品安全及食品衛生等方面的知識。
營養配餐員的工作目標是滿足人們日益增長的健康服務需要，科學引導人們的膳食結構，為社會輸送急需的應用型營養人才。這個職業適用于從事或準備從事本職業的人員，例如餐廳、食堂、健康管理機構等。
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