小火鍋是相對于普通的火鍋而言以小鍋取代大鍋的飲食方式，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍。流行于日本，后傳入臺灣，這種時尚的小火鍋餐廳內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)。
西安冠香興小吃培訓(xùn)的小火鍋術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.小火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2.各種小火鍋湯底料的配方及熬制。
3.各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。
4.各種小火鍋全部制作工藝流程及制作技巧。
5.學(xué)習(xí)麻辣、三鮮兩種口味的制作。
6.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，火鍋店經(jīng)營方法與管理
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