涼皮是陜西著名的特色小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
西安冠香興小吃培訓的涼皮技術培訓包括：
1、涼皮制作需要的原料選購及辨別
2、選擇面粉，和面，洗面，沉淀面漿
3、蒸涼皮、蒸彩色涼皮及蒸涼皮的技巧和注意事項
4、面筋的制作及技巧
5、涼皮秘制調料水、芝麻醬的制作
6、涼皮秘制醋汁的制作
7、涼皮香飄十里的秘制紅油制作技術
8、秘制涼皮、紅油涼皮、麻醬涼皮、彩色涼皮的拌制方法
9、涼皮成品的制作及成本的控制。
10、廚房操作安全及注意事項。
西安冠香興餐飲
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