中國飲食有“味”是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調制手法，不同的調味大師，引領食物達更加美味的境界。咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……任何一種美食，經過精心烹飪，呈現不同的味型。
鹽焗雞在廣東很出名，現在廣州等大城市中常能見到一些小攤小店專門賣這一產品，柜臺里堆得像小山一樣的鹽煽雞翅很快就能賣完，鹽焗雞不僅香又美昧，吃了還不增肥，是年輕女孩子們的選擇。鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一種鹽焗雞中的三種制法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其梅州鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
中山偉邦風味小吃培訓
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