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【杭州小籠包介紹】
杭州小籠包是浙江省杭州市的一種特色小吃，屬于浙菜系；該菜品起源于北宋時期的開封灌湯包，于南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很好吃了。
【杭州小籠包培訓內(nèi)容】
1、采用"實踐+理論"相結(jié)合培訓模式學習；
2、杭州小籠包原材料的選購；
3、秘制餡料的打餡方法；
4、學習和面、 揉面、 搟面等工藝流程；
5、杭州小籠包的包制方法；
6、杭州小籠包的蒸制技巧。
蘇州頂正小吃培訓
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