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課程內容：
1、木桶魚香料的認識和選擇。
2、木桶魚高湯原材料的選擇和制作方法。
3、木桶魚的選擇和處理方法。
4、木桶魚底料的秘制方法。
5、木桶魚底料的炒制和保存。
6、糍粑辣椒的制作方法。
7、木桶魚鍋底的配制技術。
8、現場殺魚的技術。
9、木桶魚碼魚調料的搭配，方法及時間的掌握。
10、木桶魚蘸碟的配制方法。
11、木桶魚特殊菜品的處理和配制。
12、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
13、木桶魚主料和輔料選擇搭配。
14、木桶魚主要原材料的好壞識別等。
15、木桶魚各種材料的制作，保管及存放。
16、學員開店技巧方面的傳授，包括開店過程中容易出現的問題的解決方法。
蘇州頂正小吃培訓
蘇州市相城區陽澄湖中路29號
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