港式甜品
實際操作內(nèi)容：
甜品原料基礎(chǔ)：綠豆、紅豆、花生、薏米、蓮子、芋頭、地瓜、燒仙草、珍珠、木瓜、百合等等的煮法和運用。
熱凍糖水系列：蓮子雪茸+百合糖水蓮子+花生糖水，椰汁+香芋糖水薏米+冰糖水，番薯+姜糖水蓮子+百合糖水，紅豆沙糖水綠豆沙糖水雪耳+木瓜糖水；
小丸子系列：鮮什果小丸子、芒椰小丸子、椰汁小丸子 多芒果椰汁黑糯米、多芒果西米露、多芒小丸子等
西米露系列：楊枝甘露、椰汁西米露、鮮奶西米露、芒果西米露、奇異果西米露、火龍果西米露、什果西米露、杏仁西米露等；
經(jīng)典皇牌系列：芒果撈野、鮮什果拼盤、芒椰雙撈、榴芒雙撈、榴椰雙撈、木瓜撈野等
燒仙草系列：招牌燒仙草（仙草+芋園+珍珠）、仙草1號（蓮子+銀茸+仙草）、仙草2號（地瓜+珍珠+仙草）、仙草3號（薏米+花生+仙草）、仙草4號（紫米+薏米+仙草）、仙草5號（海底椰+百合+仙草）、仙草6號（芒果+仙草+牛奶）、仙草7號（仙草+芋圓+珍珠+海底椰）等；
雙皮奶系列：原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、芒果雙皮奶、木瓜雙皮奶；
冷熱糖水系列：生磨芝麻糊、生磨杏仁露、白雪黑糯米等
湯丸系列：紅豆沙湯丸、糖不甩；
精致糕點類：芒果班戟、香蕉班戟、榴蓮班戟；
涼粉系列：紅豆沙涼粉、椰汁涼粉、西瓜涼粉、木瓜涼粉、芒果涼粉、椰汁西米露涼粉、鮮雜果涼粉；
精選搭配系列：生磨芝麻糊加紅豆沙、生磨核桃露加紅豆沙、生磨芝麻糊加核桃露、生磨芝麻糊加黑糯米、生磨核桃露加黑糯米；
龜苓膏系列：蜂蜜龜苓膏、芒果龜苓膏、木瓜龜苓膏、什果龜苓膏、煉乳龜苓膏、椰汁龜苓膏。
1．由多年經(jīng)驗的甜品老師教學(xué)員港式甜品的系統(tǒng)講述。
2．老師教學(xué)員港式甜品原料的選購。
3．學(xué)員學(xué)習(xí)港式甜品食材的儲存與保鮮。
4．老師教學(xué)員港式甜品的調(diào)配與制作。
5．學(xué)員學(xué)習(xí)港式甜品經(jīng)營定價原則。
6．采購部教學(xué)員食材及原料的貨源渠道。
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