地攤火鍋培訓項目特點：地攤火鍋是今年秋冬即將流行的一款特色美食，采用炭火+鐵鍋的原始涮燙方式，給顧客返璞歸真的感覺；鍋底現炒現涮，真材實料看得見；就餐環境更粗獷，顧客毫無拘束感，心情更加輕松；鍋底口味多樣，清油、牛油、番茄、骨湯，更有廚仟藝小吃研發的臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋底，讓顧客唇齒留香，還原重慶老火鍋的地攤煙火氣。
地攤火鍋培訓種類：
經典鍋底：老重慶牛油鍋、麻辣清油鍋、番茄鍋、骨湯鍋。
有料鍋底：臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋。
核心技術：食材的初加工技術，六款鍋底的制作技術，核心醬料的炒制技術，骨湯熬制技術，火鍋蘸料的調制技術；地攤火鍋的出品流程。
配菜包括：毛肚、鴨腸、牛肉丸、海帶、寬粉、凍豆腐、蘿卜、金針菇、午餐肉、土豆粉等四五十種菜品。
售價及利潤：根據當地消費水平合理定價，建議鍋底定價38~98元/份。
所需設備：鐵鍋和炭火爐底，設備可以在當地購買，也可以提供購買渠道。
地攤火鍋培訓學習流程：全套配方和流程毫無保留教學，用料精確到克，師傅手把手教學，隨到隨學，學會為止。支持視頻學習。
山東嘉佰餐飲培訓
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