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1、重慶小面所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí)；

2、重慶小面技術(shù)學(xué)習(xí)，高湯制作、各種口味調(diào)制等學(xué)習(xí)內(nèi)容；

3、重慶小面的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

4、重慶小面各種產(chǎn)品制作流程及技巧；

5、重慶小面制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道；

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購渠道。

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