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1、各種餡子的制作、配方及實操
2、煎餃制作使用工具、原料、餡料等原材料、輔助材料選購技巧。
3、發面配方與技術操作；
4、生煎包、水煎包操作；
5、餃子、鍋貼餃子、蒸餃、韭菜盒子實操；
6、煎餃所用餡料的調制。
7、煎餃所需要的調味配料的調配與調制。
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