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深圳正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校

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課程介紹

培訓(xùn)內(nèi)容：

擔(dān)擔(dān)面，漢族特色面食。“中國十大面條”之一，著名的四川成都小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，所以名為擔(dān)擔(dān)面。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

2.高湯的熬制；

3.紅油,麻油,麻醬的制作；

4.各種擔(dān)擔(dān)面配菜的制作；

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6.擔(dān)擔(dān)面開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

培訓(xùn)過程：

鑫南北擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)采用四川民間傳統(tǒng)配方以及正宗做法進行技術(shù)傳授，教導(dǎo)學(xué)員制作香辣,麻辣,清湯等不同口味的擔(dān)擔(dān)面的制作方法，擔(dān)擔(dān)面的高湯熬制，配菜制作等，由專業(yè)的培訓(xùn)老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實操兩大課程，每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

培訓(xùn)時間：

一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)；支持免費技術(shù)升級！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

利潤前景：

面食對于我們是有誘惑性的，導(dǎo)致了它的銷量很高，它可以很好的頂替正餐，甚至是早餐，吃起來沒有米飯那么硬，卻還能吃飽，并且在菜色種類是也是非常豐富的，因此我們會覺得這是一種誘惑性。