手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過現(xiàn)場和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式稱之為”手工酸辣粉“。起源于四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
正宗手工酸辣粉因其物美價廉口味獨特風(fēng)靡全國，更因其制作過程極具觀賞性活躍于各個景區(qū)，更有重慶解放碑日平均銷售過8000碗的佳績！
手工酸辣粉主要由紅薯粉制成，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。據(jù)報道常吃紅薯可有效預(yù)防腸癌，因此酸辣粉也是一種開胃、健胃的特色小吃。 手工酸辣粉的制作可以做到無需任何的專業(yè)設(shè)備，也不存在任何原料購買限制。只需要您有一手技術(shù)，只需小本投入就可正常開業(yè)。真正做到小投資，無風(fēng)險，大回報。
創(chuàng)飛餐飲 推出的正宗手工酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)項目，在傳承傳統(tǒng)重慶味道的同時，又融入 創(chuàng)飛獨有的特色，學(xué)員已經(jīng)遍布全國各地，創(chuàng)飛正宗手工酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)有著下列不同于同行的優(yōu)勢：
我們的酸辣粉酸辣夠味，辣而不燥油而不膩；
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