1. 腰花我們菜場買來都可以讓賣肉的幫忙切換，滑出花刀，一般都會滑得像墨魚、魷魚的花樣一樣，這次我要求給我滑小片的，看起來更秀氣，更嬌嫩！其實吃的口感是一樣的！
2. 把腰花放菜簍里沖水，中途查看水清不清，我已經不記得洗了多久，其實一直沖，沖到水變得很清為止！
3. 瀝干水份，放進碗里，加一勺鹽，一大勺黃酒，右手抓一抓，腌十分鐘，繼續用自來水沖洗，其實看這步你會發現，這腰花真的很臟，燒一鍋水，水開了，迅速焯水，看腰花由紅變白了，馬上撈起，沖涼水，然后泡在加了冰塊的冰水里！
4. 經過這么多步驟，你做的腰花決不會有腥臊味了，而且也很干凈了！把腰花瀝干水，放在盤子里加少許鹽、生抽、蠔油、淀粉，稍稍用筷子拌一拌，待用！
5. 起油鍋，鍋子燙了加適量油，油起煙，放姜片，把腰花下鍋，用鏟子滑散，變色就盛出，再加一點油，把切段的青椒煸炒六成輸把腰花可以復炒了，加生抽、白糖，黃酒蒜頭統統要加得這時候都可以加了，二、三分鐘內迅速出鍋！
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