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成都小吃短期培訓(xùn)班

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甜椒肉絲是四川省的經(jīng)典名菜，屬于川菜系。此菜紅、黃、白、綠相互映襯，脆嫩鮮香，咸鮮微辣。豬肉切成二粗絲（長(zhǎng)約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細(xì)絲，蒜苗切3厘米的節(jié)。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱（約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤(pán)即成。

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