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課程介紹

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

材料加工

前期材料的準(zhǔn)備和預(yù)加工作

發(fā)面

學(xué)習(xí)發(fā)面的配方比例做法

做餅

學(xué)習(xí)制作雞蛋灌餅、成型

調(diào)味

學(xué)習(xí)雞蛋灌餅的全過程技術(shù)

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