重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉間廣為流傳的漢族傳統名小吃，酸辣粉制作工藝比較簡單，經營操作容易，銷售市場無需考慮。成功的集幾個優點于一身，成就了酸辣粉的強大。在酸辣粉的制作上只需學習兩三天便可學成，流程簡易，重點突出，要點明確。在經營方式上，就如我們自己在大街上見到的那樣，簡易的一個幾十平米的小店，一兩個人手，在街邊只上幾張桌子，便可以。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，紅薯粉的處理，泡發，保存
紅油熬制
學習熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法
高湯熬制
學習高湯的熬制配方
調味
學習碗底調味，及相關配菜的制作
長沙曾氏食為天小吃培訓
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