手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，在三代祖?zhèn)鳘毺毓に嚨幕A(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的特色食品。
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
材料預(yù)加工
前期材料的處理預(yù)加工過程
兔子腌制
兔子的腌制配方及烹飪做法學(xué)習(xí)
烤兔
學(xué)習(xí)烤兔的火候、成色、口感等過程的掌握
手撕調(diào)味
學(xué)習(xí)烤兔的調(diào)味配方做法全過程
長沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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