熏醬菜是東北特色，分熏和醬兩道工序！每個部位都有不同的鹵制時間，才能保證入味的剛好。一般所指熏醬熟食是一回事，其實是兩種不同味道的熟食，醬，即是通過老湯醬鹵的熟食，如：醬豬蹄，醬豬頭肉，醬牛肉等為醬熟食。 熏，即是煙熏熟食，熏熟食是要通過醬鹵這個過程，之后進行熏熟食，其實熏醬熟食是兩個不同的過程。
想學(xué)正宗的熏醬技術(shù)，就來哈爾濱引航， 引航餐飲以“原理+實踐+開店經(jīng)驗”的學(xué)習(xí)方式，教學(xué)員認(rèn)識藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，學(xué)員學(xué)成后可隨時根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖丁⒓竟?jié)變化特點來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學(xué)員從清水開始，到成品出鍋。
哈爾濱引航——東北地區(qū)餐飲培訓(xùn)技術(shù)總部
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以下是熏醬培訓(xùn)內(nèi)容
熏醬熟食系列：
◆豬肉類：
秘制豬頭肉、醬鹵肘子、醬熏脊骨、醬豬耳、
醬豬舌、醬豬尾、熏豬大肚、醬肥腸、熏大腸
醬元寶五花肉、醬排骨、醬護心肉、老湯大骨棒
醬豬手、醬豬肝、醬豬心、醬拱嘴、醬熏肉皮卷
◆牛肉類：
醬牛腱子、醬熏牛肚、百草牛肉、醬牛心
醬牛肝、醬牛蹄、醬熏牛頭肉、醬牛蹄筋
醬牛板筋、醬牛窩骨
◆雞肉類：
老式熏雞、醬熏雞腿、醬熏雞脖子、醬熏雞手
醬熏翅根、醬熏雞腿、醬熏雞胗、醬熏雞肝
醬熏雞骨架、醬熏雞心、醬熏翅根、醬熏雞翅尖
醬熏雞翅中、醬熏雞頭、醬熏雞肚
◆其他類：
香熏全兔、五香童子雞、醬熏鵪鶉、醬熏整鴨
醬熏烤鵝、五香豆腐卷、五香鵪鶉蛋、素雞豆腐
雞湯干豆腐絲、香薰豆皮、五香海帶卷
◆灌制品技術(shù)
哈爾濱松仁小肚、哈爾濱粉腸、
◆ 風(fēng)味特色拌菜20余種：
夫妻肺片、蔥油海帶、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、
口水雞、泡椒鳳爪、麻辣豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、
老醋菠菜、撈汁雙絲、蒜香金針磨、皮蛋豆腐、
爽口西芹、巧手皮凍、芥末牛肚等，，
◆學(xué)員學(xué)習(xí)待遇：
1、技術(shù)一次性學(xué)回家，傳授核心配方！
2、全程實踐操作、不限制學(xué)期學(xué)會為止！
3、擁有商學(xué)院教授，親自指導(dǎo)開店運營的培訓(xùn)機構(gòu)，確保學(xué)員開店成功！
4、兩人學(xué)習(xí)只收一人學(xué)費
5、終身免費復(fù)習(xí)技術(shù)升級
6、免費頒發(fā)畢業(yè)證書
7、免費加盟、免費開店指導(dǎo)
8、免費提供學(xué)習(xí)餐
9、免費提供學(xué)習(xí)資料
10、免費提供24小時技術(shù)咨詢
餐飲業(yè)因投資門檻較低、爆發(fā)力較強，一直大受創(chuàng)業(yè)人士的歡迎。餐飲行業(yè)分析認(rèn)為，現(xiàn)階段做餐飲仍是頗具賺錢潛力的項目，是創(chuàng)業(yè)者可考慮的選擇。對于初次創(chuàng)業(yè)者來說，可從小型餐飲企業(yè)起步，逐漸累積經(jīng)驗和資本，逐步把企業(yè)做大做強。尤其是目前的一些特色類合作小吃，好的項目加上合理的運作，將會是創(chuàng)業(yè)的非常好的選擇!
哈爾濱引航餐飲培訓(xùn)
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