燒餅的種類有哪些？燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面餅、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣
豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，制作材料 因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋(可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以)，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。
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以下是燒餅豆腐腦的培訓內容：
經典豆腐腦 素鮮豆腐腦
肉燒餅 油鹽燒餅
糖酥餅 豆沙燒餅
糖燒餅 芝麻燒餅
醇香鮮肉餛飩 八仙餛飩
雞蛋糕 茶葉蛋
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哈爾濱引航餐飲培訓
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