麻辣鴨貨最開始源于武漢政務路，浸泡冰質好的鴨子，清洗多次，去除雜質，加入陳年鹵水，大火煮沸，用小火連續燜一個小時，根據工藝調整熱量，分別加入不同的中藥材。這樣做鹵，消除了鴨子本身的很多腥味。辛辣、新鮮的香氣，咸中帶甜味和紅色。
哈爾濱引航餐飲有從事多年烹飪技術的高級廚師手把手教課，學員親手練習，現場操作培訓，理論和實踐結合，每一個步驟，細致教學，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅、每個步驟的要點，學會為止，學習時間長短根據個人掌握情況而定。學會后原材料在當地就可以買到，總部免費提供 完善的后期技術指導和經營創業扶持。
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以下是培訓內容 ：
麻辣鴨脖系列：
麻辣鴨脖、麻辣鴨肚、麻辣鴨腸、麻辣鴨爪、麻辣鴨胗、
麻辣鴨頭、麻辣鴨腿、麻辣板筋、麻辣蠶蛹、麻辣魷魚、
麻辣大蝦、麻辣腐竹、麻辣藕片、麻辣蕓豆、麻辣海帶、
麻辣香菇、麻辣豬手、麻辣雞手、麻辣雞腿、麻辣豬肚、
麻辣肉皮、麻辣鴨舌、麻辣鴨翅、麻辣鴨鎖骨、麻辣兔頭、
麻辣鵪鶉、麻辣雞骨架、麻辣豆腐干、麻辣土豆片、麻辣墨魚丸、
麻辣蜆子、麻辣鴛鴦貝、麻辣大腸、
精美涼菜20余種：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
學員學習待遇：
1、技術一次學回家，傳授技術配方！
2、全程實踐操作、不限制學期學會為止！
3、擁有商學院教授，親自指導開店運營的培訓機構！
4、兩人學習只收一人學費！
5、終身免費復習技術升級！
6、免費頒發畢業證書！
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8、免費提供學習餐！
9、免費提供學習資料！
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