西點慕斯
基礎●各類海綿蛋糕胚系列 ●首爾風楊枝甘露切件
●椰子奶凍●芒果啫喱
●楊枝甘露特調奶油 ●淋面系列：網紅夢龍脆脆
●夢龍脆脆裝飾，●淋面●芒果奶凍●沙布列餅底●巧克力金橘慕斯●夢龍淋面
西點慕斯
進階★西點慕斯噴砂的質感塑造和操作手法
★夾心和胚體的制作，半成品組合裝模，定型技巧
★西點慕斯西點盤式裝飾，各種水果堅果裝飾
★西點慕斯冷藏與定型技巧講解
西點慕斯
成品●提拉米蘇：咖啡手指餅干，慕斯糊，表面裝飾 ●法式香草水果撻系列：法式水果撻皮，香草卡仕達醬
●噴砂系列：3D仿真雪梨慕斯，雪梨夾心，巧克力薄荷慕斯，可可噴砂 ●空氣巧克力：芝士巧克力醬，成品裝飾
●鏡面淋面系列：奧利奧奶油甜甜圈 ●奧利奧奶油甜甜圈，拉卡巧克力奶油夾心制作，奧利奧慕斯糊，布列塔尼
●網紅千層蛋糕系列 ●千層皮煎制，香緹奶油制作，成品組裝，水果奶油裝飾●網紅意式馬卡龍系列●杏仁面糊，意式蛋白霜，黃油霜制作
延伸制作★每位學員在成品制作過程中，必須自選主題延伸各種款式西點蛋糕，通過考核，達到融會貫通！
●主題西點延伸制作 ●延伸制作考核
●網紅蛋糕款創意制作 ●根據客戶需求延伸制作
蛋糕進店類★門店西點蛋糕接單技巧，蛋糕成本，定價，包裝，售賣，配送，存儲方式全套流程化管理
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