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板栗酥的故事始于明代“栗子糕”,清代御膳房把“糖炒栗子”磨沙,包入酥皮,成為“栗子酥”;民國時,天津“桂發祥”把板栗酥做成“螺旋酥”,層次分明;1980 年代,北京“稻香村”把板栗酥做成“小包裝”,成為“京式手信”;如今,從長城腳下到高鐵便利店,一只板栗酥讓“金秋栗子香”與“酥皮掉渣”在旅途中交匯,也成為“北京禮物”的甜蜜名片。
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