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南京烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)

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能夠以假亂真的紅石榴和果子的做法

主料：

低筋面粉100g泡打粉3g蛋黃1個(gè)煉乳80g椰蓉80g雞蛋1個(gè)黃油32g細(xì)砂糖50g粉紅色素、紅曲粉適量奶粉22g蔓越莓干適量

做法：

1. 在一個(gè)碗中打入蛋黃和煉乳

2. 用打蛋器攪拌均勻

3. 篩入過(guò)篩的低筋面粉和泡打粉

4. 攪拌均勻揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

5. 現(xiàn)在我們來(lái)做石榴餡，椰蓉、細(xì)砂糖、奶粉混合好后，加入蛋黃，黃油繼續(xù)攪拌均勻。

6. 加入蔓越莓干

7. 揉成團(tuán)。

8. 靜置好的石榴皮面團(tuán)等分成7份。

9. 用手按壓，搟成圓皮包入石榴餡。

10. 然后用虎口收住面團(tuán)，一點(diǎn)點(diǎn)往上推，直到把面團(tuán)完全包住。收口后把面團(tuán)搓圓，就可以進(jìn)入整形階段了。

11. 我們現(xiàn)在來(lái)做石榴的瓣：把剛才我們預(yù)留的一點(diǎn)面團(tuán)拿出來(lái)，搟成長(zhǎng)方形的薄片，借助筷子，繞一圈卷起，用刀切斷，接口處轉(zhuǎn)動(dòng)筷子壓實(shí)，抽出筷子。

12. 沾少許的水沾到面團(tuán)上，用剪刀剪成6個(gè)石榴瓣。

13. 放入預(yù)熱好的烤箱，170度中層烤25分鐘。

14. 表面裝飾：出爐以后微微晾晾，用紅色素加上少許的水調(diào)勻畫(huà)到石榴上，在撒上少許的紅曲粉，用手抹開(kāi)。就大功告成了。

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