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南京廚師培訓(xùn)西點(diǎn)培訓(xùn)

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課程介紹

草莓芝士蛋糕培訓(xùn)班

用料

蛋糕底材料

奧利奧餅干（去夾心）80克、黃油40克

蛋糕體

奶油奶酪200克、糖粉40克、朗母酒15克、檸檬汁15克、蒙牛老酸奶180克、淡奶油180mL、吉利丁片2片（10克）

草莓芝士蛋糕的做法

1. 吉利丁片用涼開(kāi)水泡軟（夏天用冰水泡軟）。黃油隔水融化，奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用搟面杖搟成餅干沫。

2. 模具提前鋪入一張和底部同等大小的油紙。黃油和餅干沫混合攪拌均勻，倒入模具中壓實(shí)放入冷藏備用。

3. 奶油奶酪放入打蛋盆蓋保鮮膜隔水軟化，水溫不要過(guò)高。

4. 軟化后的奶酪加糖隔溫水打發(fā)，陸續(xù)加入糖粉，朗姆酒，檸檬汁，蒙牛老酸奶。每樣材料打勻后再加下一個(gè)，攪拌成細(xì)滑的芝士糊。

5. 淡奶油隔水加熱放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化成奶油吉利丁液。

6. 將奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，攪拌均勻。

7. 倒入凍好有餅干底的模具中，震模入冰箱冷藏。

8. 冷藏4小時(shí)后取出撫熱毛巾，和著電吹風(fēng)吹一下。放脫模器上脫模。

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