美味輕芝士蛋糕培訓
用料
奶油奶酪125克、無鹽黃油40克、原味酸奶100克、雞蛋3個、粉（玉米淀粉）20克、細砂糖50克、檸檬汁適量
美味輕芝士蛋糕做法
1. 六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用
2. 將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱冷藏
3. 奶油奶酪+黃油+酸奶隔熱水攪拌均勻至無顆粒的細膩狀態；
4. 把奶酪糊移出熱水，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加栗粉攪拌均勻；
5. 把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打至濕性泡發（大彎勾狀態）；
6. 將蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均勻后倒入剩下的蛋白，翻拌均勻。（一定要翻拌均勻，不然芝士糊會沉到底下。）
7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模中，輕震兩下
8. 將蛋糕模放入預熱好的烤箱隔水烘烤，170度烤半個小時上色后轉140度30分鐘
9. 烤完后讓蛋糕繼續在烤箱里燜1小時左右，出爐等涼透后，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以上
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