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武漢流行小吃培訓(xùn)

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

廣東燒臘

培訓(xùn)內(nèi)容

A：廣式燒乳豬飯廣式脆皮燒鴨飯京都琵琶鴨飯客家咸香雞飯手撕雞飯千層豬耳朵飯蜜汁燒大腸飯肯德基炸雞蜜汁燒雞翅飯奧爾良烤雞飯脆皮乳鴿飯脆皮燒鵝飯蜜汁燒排骨飯廣式白切雞飯廣式燒乳豬飯廣式燒鴨飯密汁叉燒飯

B：配菜：魚香肉絲、豆瓣茄、手撕包菜、湘味辣魚塊、香干榨菜肉絲、清炒時蔬、酸辣土豆絲、農(nóng)家小炒肉、麻婆豆腐、泡菜苕粉肉絲

C：白云鳳爪泡椒鳳爪桂花糖耦涼拌青瓜客家咸香雞手撕雞潮州鹵水川鹵脆皮燒肉虎皮鳳爪

培訓(xùn)課程

1.廣式燒臘飯的制作原材料的認(rèn)識與選用

2.鴨、鵝、豬肉等原材的初步處理方法

3.秘制腌制醬料配方與技術(shù)

4.上色、燙皮、吹氣、風(fēng)干等制作工藝的技術(shù)指導(dǎo)

5.烤制的方式以及火候的控制技巧

6.特色蘸料的秘制配方與技巧

7.成品烤鴨的拼盤與造型

校區(qū)導(dǎo)航

王家灣校區(qū)

王家灣地鐵G或F出口漢商五樓

熱推課程

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