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惠州秘制香腸培訓(xùn)

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課程介紹

毫不夸張的說(shuō)，一到了冬天，裝點(diǎn)四川人家窗前的不是明月光，而是掛的密不透風(fēng)的臘腸。正宗的四川香腸，比普通香腸口感更飽滿。咸、甜、麻、辣，還有一股發(fā)酵過(guò)的醇香味兒。

1、食材準(zhǔn)備豬肉、腸衣的選擇

2、

食材處理

調(diào)料配比

豬肉的清洗方法、腌制技巧

3、調(diào)料配比辣椒粉、花椒的選擇配比

4、制作工藝灌腸手法、注意事項(xiàng)、機(jī)器安全操控

5、成品晾曬

時(shí)間的把控、風(fēng)干的方法、晾曬的成品晾曬技巧

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