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惠州秘制叉燒培訓(xùn)

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課程介紹

廣東是一個(gè)被叉燒包圍的省市：人們會(huì)在早上吃碟滑溜溜的叉燒腸粉，再去上班；中午叫個(gè)叉燒飯，配個(gè)例湯；晚上下班回家了，順便去燒味檔買份叉燒，斬料加餸。剛出爐的叉燒，滴著琥珀色的麥芽糖汁。陽光透過玻璃櫥窗，把通紅帶點(diǎn)焦的叉燒照得閃閃發(fā)亮，再看一眼就要餓暈。于是趕緊落單，叫燒味佬斬料：唔該，半斤叉燒，半肥瘦，要燶一點(diǎn)的！

秘制叉燒學(xué)習(xí)流程

1、選材，三線五花肉（去皮）、改刀方式

2、腌制，秘制醬料和腌制五花肉

3、糖漿，傳授糖漿配方和制作工藝

4、出品，叉燒烤制、爐溫、火候、叉燒串制等工藝

5、上糖漿，刷糖漿的技巧和方法

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