燒烤，可能是人類原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來夜宵燒烤培訓。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
上匠燒烤技術培訓主要品種包括：烤面筋、錫紙燒烤、烤冷面、烤全羊、烤鴨脖脾、孜然烤烤翅、炭烤羊排、無煙燒烤、水果燒烤、轟炸大魷魚、秘制烤豬蹄等。。
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