上匠街邊小吃培訓項目包含：狼牙土豆、鐵板魷魚、涼面、涼粉、肥腸血旺等。
狼牙土豆
麻辣、香辣、孜然、糖醋、剁椒等口味。主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。
鐵板魷魚
上匠鐵板燒講究其食材新鮮，干凈衛生,鮮味完全來自食材本身。沒有一點腥味，絲毫不會破壞食物的原味。并且鐵板導熱快溫度高，食材可以迅速地成熟，保留食材的營養，口感也是無法比擬地有汁有味。
毛血旺
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。
上匠的毛血旺麻辣鮮香，汁濃味足，成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲
涼面
上匠技術手工涼面在制作上將碗內放涼面，加入醬油、秘制紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油，最后加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜，豆芽等，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑膩爽口。可以熱吃，也可以冷吃。
涼粉
涼粉作為特色小吃，流行于各地的餐飲文化中，尤其以四川成都*著名。口感爽滑，鮮嫩有味，兩者常以冷拌為主，配以青瓜絲、花生、芝麻蔥花等輔料，再加入辣椒，大蒜，醬汁等作料，吸溜一口，滿嘴都是香辣味，而且色香味全，營養均衡。上匠將步步分解涼粉涼皮的制作過程，打造你的完美口感，做專屬你的滋味。
肥腸血旺
典型的重慶風味,兼具色,香,味之特長,食之使人胃口大開,制作簡單價格便宜,即暖身又飽口福,是冬季重慶地區家庭美食的不二。
成都川味源餐飲美食培訓
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