項目介紹
湘菜，是中國歷史悠久的一個地方風味菜，是漢族飲食文化八大（川菜、浙菜、蘇菜、湘菜、閩菜、粵菜、徽菜、鹵菜）菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成了菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我過中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越，湘西多山，盛產筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家、牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱“魚米之鄉”，在《史記》中曾記載了楚地“地勢饒食，無饑饉之患”，湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。任選12道菜進行培訓。
培訓課程
青龍擺尾、龍鳳呈祥、手撕雞、招牌蝦尾、馳名湘菜水煮魚、苦瓜煮田雞、跳跳蛙、干鍋風味牛肉、香煎刁子魚、醬爆腰肝、干鍋臭鮭魚、香辣蟹、開心花甲、口味蛇、鹵味三合一、啤酒兔、辣子雞丁、紫香爆田螺
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