武漢熱干面介紹:
熱干面是武漢*著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表 20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的早點小販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是熱干面。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的人在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫“蔡林記”，成為武漢經營熱干面的店。后遷至漢口水塔對面的中山大道，改名武漢熱干面。而今，蔡林記的時代已經過去，零星的店面提醒著我們經營者曾經的輝煌，但蔡林記的師傅們卻把熱干面的技術流傳了下來。
老師簡介
李億 國家中式烹調師高級 從業(yè)18年（1997-2015）年入廚，注重學習交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德明老師和王世杰師傅的精心栽培，曾擔任六家酒店廚師長或總廚。2012年任優(yōu)尚培訓老師與技術顧問以來，工作誠信，對人熱誠，教學耐心，深受學員喜愛！
培訓內容
1.武漢熱干面
培訓課程
①選面技術，煮面撣面技術；
②高湯、鹵汁制作；
③紅油、麻油制作；鹽炒脆皮花生技術；
④芝麻醬的制作，炸醬，牛肉，蝦仁處理方法；
⑤紅油熱干面，鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面，蝦仁熱干面制作
市場前景
武漢熱干面，具有面條筋實，色澤淡黃油潤，香味濃郁可口之特點，令人食之上癮！熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷水和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
在湖北所有的粉面門店經營中，熱干面是不可缺少的品種。隨著改革開放和時代的發(fā)展，武漢熱干面的制作技術在不斷的改進提高和創(chuàng)新中，為了滿足人們的需求，武漢熱干面的口味以及花樣將越來越豐富！
近幾年來，武漢熱干面以京廣線為界，迅速向東西“輻射”，南北發(fā)展，尤其是河南、河北等地，估計10年左右，將遍及我國各地！
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