通過實踐操作，你將逐漸掌握制作完美面包的秘訣。我們將介紹不同的面團(tuán)類型、發(fā)酵方法和烘焙技術(shù)，讓你能夠根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意制作出獨特的面包作品。
—— Day1
面包理論知識
原料、工器具、設(shè)備的認(rèn)識和使用
水果菌種、波蘭種、魯邦種、燙種、法國老面的作用及制作方法
直接法與中種法的學(xué)習(xí)制作
—— Day2 日式面包及調(diào)理面包:
★ 出品：冰面包，經(jīng)典奶昔包，德式香腸，日式紅豆包，香草卡仕達(dá)餐包，披薩物語，芋泥麻薯大鼓，臺式菠蘿包
★ 餡料制作：臺式菠蘿皮、芋泥餡、咸味面包餡、墨西哥醬、雪山皮、奶酪夾心、香草卡仕達(dá)、冰面包爆漿餡等
—— Day3 健康軟歐:
★ 出品：南瓜乳酪軟歐，南瓜板栗燒，高纖雜糧，繽紛果干，裸麥蔓越莓，俄羅斯大列巴
—— Day4 健康養(yǎng)生軟歐:
★ 出品：養(yǎng)生紅棗，焦糖堅果棒，香橙乳酪軟歐，巧克力臟臟包，雷神巧克力，青醬維瓦諾
中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，酥粒制作，麻薯制作，紅棗乳酪餡、焦糖堅果餡、奶酪餡等制作，青醬制作
—— Day5 網(wǎng)紅流行堿水包:
★ 出品：牛奶哈斯，堿水結(jié)，抹茶堿水棒，香腸堿水棒，芝士堿水球，海鹽鹽可頌
★ 餡料制作：中種的制作，奶酪餡制作，花樣堿水包的理論知識與制作；堿水結(jié)的成型手法與堿水浸泡注意事項
—— Day6 流行網(wǎng)紅貝果、軟歐:
★ 出品：日式熏雞軟歐，法蘭克福軟歐，原味貝果，竹炭貝果，咸蛋芋泥貝果，抹茶奶酪貝果
中種的制作，芝士奶酪醬、雞肉餡料、抹茶奶酪餡料等制作；貝果咸蛋黃芋泥餡的制作；貝果成型手法和烘烤注意事項
—— Day7 健康養(yǎng)生吐司:
★ 出品：鮮奶吐司，南瓜吐司，全麥吐司，紅豆吐司，香椰蔓越莓吐司，黑鉆吐司
中種制作，蛋糕面糊制作，吐司餡料制作
—— 其他配方:
海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉條、杏仁椰蓉圈、芝心火龍果、芝士羅宋、菠菜雞肉腸、星球爆漿軟歐、黃金牛角包
山東國民烘焙培訓(xùn)
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