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深圳胡椒豬肚雞培訓(xùn)班

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課程介紹

胡椒豬肚雞

豬肚雞，又叫鳳凰投胎，是一道古老的客家菜，豬肚香脆爽口，雞肉滑嫩鮮美，湯里濃中帶清，彌散著濃郁的藥材味和胡椒香氣。先喝湯，后吃雞。以此為湯底配上菜干、香菇、肉丸等火鍋菜，更是余香滿口，美不勝收。

項(xiàng)目介紹

項(xiàng)目收費(fèi)：原價(jià)(1980)；元優(yōu)惠價(jià)(1680) 元；學(xué)會為止，不限定時(shí)間(一般是2--5天左右)根據(jù)個人接受能力。

如果說煲湯與飲湯表現(xiàn)了嶺南飲食文化的重要一面，應(yīng)不為過。作為米飯和肉菜的必要補(bǔ)充，湯品對促進(jìn)食欲、平衡營養(yǎng)都有一定作用。有的廣州人追求湯品到了"無湯不吃飯”的程度。

精明的廣州人擅長開發(fā)、研討湯的組成和烹飪技法,許多湯的配方左右逢源，貫穿、滲透了醫(yī)食兩宜的原理,不僅投入的禽肉魚類、海味、干果干菜、新鮮蔬果甚至昆蟲等食物,具有溫補(bǔ)滋潤或清熱降火等傾向性，更因選擇了常用的、味道好的、帶有偏性的中藥材,從而使湯品攜帶了某些“基因”，常能分出寒熱溫涼四性,豬肚雞正是迎合了即可喝湯、又可以食肉的雙項(xiàng)合一。

課程信息

教學(xué)流程

豬肚和雞的市場采購技巧；香料添加和材料添加處理技巧；專用香料識別與采購技巧；湯色調(diào)整技巧；材料的前期處理；老師指導(dǎo)學(xué)員親自操作與作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè)；高湯的制作；后期電話輔導(dǎo),開店疑難問題解決。