烤魚，一種發(fā)源于川渝地區(qū)的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料。 特點(diǎn)是味型豐富，魚肉外焦里嫩，回味無窮，既可當(dāng)菜，也可以當(dāng)做是休閑燒烤的美食
食尚百川烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，使用“先腌+再烤+ 后燉”的新型復(fù)合式工藝，做法考究，工藝獨(dú)特。首先將現(xiàn)殺的活魚用秘制調(diào)料，經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間，然后放在無烤爐上烤至九成熟，最后將其放入鐵盤中，并澆上剛剛烹制炒好的特制湯料，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成份慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感獨(dú)特，醇濃綿厚，回味無窮。
食尚百川烤魚培訓(xùn)針對(duì)創(chuàng)業(yè)開店設(shè)立，不僅傳授烤魚的所有核心技術(shù)和配方，更傳授多年開店經(jīng)驗(yàn)，店面籌備，設(shè)備選擇，經(jīng)營(yíng)技巧等，助力萬眾創(chuàng)業(yè)，食尚創(chuàng)新。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
★烤魚的選擇，各種魚的特點(diǎn)
★烤魚底料的配方和 制作流程及火候掌控
★烤魚撒料配方和選料標(biāo)準(zhǔn)
★烤魚的腌制方法，改刀方法，腌制時(shí)間
★烤魚的配菜選料， 制作
★烤魚的烤制 溫度，烤制火候
★八種特色烤魚的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細(xì)節(jié)
★烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。
講解烤魚原理,各種材料的識(shí)別,配置腌料,做紅油,調(diào)制底湯,學(xué)習(xí)殺魚、烤魚.(由老師演示、講解、實(shí)操?gòu)臍Ⅳ~、腌制、烤魚、炒料、配菜等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)際操作培訓(xùn))
培訓(xùn)烤魚八種經(jīng)典口味：
麻辣激情、蒜香誘惑、溫情豆豉、剁椒迷情、酸爽泡椒，檸檬酸菜，仔姜鮮椒，香辣折耳根
開店支持：免費(fèi)獲贈(zèng)開店規(guī)劃方案，開店設(shè)備原料清單，店面設(shè)計(jì)方案，整店輸出
售后支持：學(xué)員享受三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。
培訓(xùn)時(shí)間：周一至周六早上9點(diǎn)至下午5點(diǎn)，面館項(xiàng)目學(xué)習(xí)7-10天左右，也可根據(jù)學(xué)員情況靈活安排，學(xué)會(huì)為止
食宿安排：面館項(xiàng)目學(xué)員學(xué)習(xí)期間三餐均由公司提供，不收取費(fèi)用，公司不提供住宿，外地客戶公司可代客戶預(yù)定旅館或酒店，住宿費(fèi)用客戶自理
成都食尚百川餐飲
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