鹵菜在人們日常飲食生活中占據了重要的組成部分，基本上家家戶戶都喜歡吃鹵菜，因此鹵菜的銷量一直都很不錯。在市場上開一家鹵菜店是個很不錯的選擇，口味好，可以選擇在十字路口、菜市場、客流量多的地方經營售賣。打工不如自己創業，俗話說，學會一個技術，致富整個家庭。鹵菜培訓小吃技術，現場實操。鹵菜培訓內容：飄香鹵水的制作、原料選購及預處理、產品鹵制、產品保存、鹵湯的保存、鹵菜產品出品售賣技巧。
培訓內容
1、鹵水制作
一步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。
2、原料處理
第二步，主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3、糖色制作
第三步，主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
4、辣椒油制作
第四步，主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5、鹵制原料
第五步，主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
6、保存鹵水
第六步，主要系統學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
7：拌制菜品
第七步，主要系統學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。
廚仟藝培訓的鹵菜熟食包含了各種鹵菜、涼拌菜等。你在廚仟藝學完本套課程后，可以在客流量比較大的地方、菜市場、居民聚集地、副食品的農貿市場等地開一個小店或者是擺個小攤位，既方便了當地居民日常購買，也擁有了更多忠實的消費人群。
廚仟藝餐飲培訓（青島校區）
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